Receptenboek / vermaken · 30 december 2021

Risotto met broccoli

2 personen

60 minuten

€ 5,75

Sophie glutenvrij

***

Ingrediënten

● olijfolie
● 1 theelepel knoflookpoeder
● 1 eetlepel Italiaanse kruiden (Euroma)
● 150 gram kipfilet
● 1 sjalot
● 2 knoflooktenen
● 250 gram kastanje champignons
● 1 grote broccoli
● 450 ml water
● 10 gram bouillon powder (bio today)
● 150 gram risottorijst (Principato Lucedio)
● 50 gram Parmezaanse kaas (Parrano)

Bereidingswijze

  1. Maak een marinade; meng 2 eetlepels olijfolie, knoflookpoeder en Italiaanse kruiden door elkaar.
  2. Snijd de kipfilet in kleine blokjes. Voeg de kip toe aan de marinade. Roer goed door en zet het aan de kant.
  3. Snijd de champignons in parten, snijd de sjalot fijn en pers de knoflooktenen.
  4. Snijd de broccoli zeer fijn en zet deze op het vuur. Laat de broccoli 8 minuten koken. Giet hierna de broccoli af en doe deze terug in de kookpan.
  5. Zet 450 ml water op het vuur. Zodra het water kookt voeg je 10 gram bouillonpoeder toe. In plaats van poeder kan je ook een bouillonblokje toevoegen.
  6. Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan of wok en fruit hierin de ui en knoflook.
  7. Voeg de kipfilet toe zodra de uitjes glazig zijn geworden. Bak de kip rondom aan.
  8. Voeg de champignons toe en bak even mee.
  9. Voeg de risottorijst toe en roer het goed door elkaar.
  10. Voeg een paar scheppen bouillon toe en roer nogmaals alles goed door elkaar.
  11. Laat het mengel licht koken en blijf goed roeren. Laat de rijst de bouillon opnemen. Zodra er bijna geen vocht meer zichtbaar is voeg je opnieuw een aantal scheppen bouillon toe. Herhaal deze stap totdat al de bouillon op is.
  12. Als al het vocht op is kook je nog heel even door. Controleer goed of echt al het vocht is opgenomen. De risotto hoort bij het serveren smeuïg te zijn. Voeg de broccoli toe en roer het door elkaar.
  13. Serveer de risotto met Parmezaanse kaas.